🍳 Жироуловители — для предприятий общепита
Жироуловитель — обязательное оборудование для всех предприятий общепита (рестораны, столовые, кухни в гостиницах). Удаляет жиры из кухонных стоков перед сбросом в городскую канализацию. Без него — штрафы от водоканала.
📚 Нормативы
- • СНиП РК 4.01-02-2009 — внутренний водопровод и канализация
- • ГОСТ Р 56897-2016 «Жироуловители»
- • СН РК 4.04-21 — наружные сети канализации
⚙️ Раздел 1. Принцип работы
Принцип жироуловителя — гравитационное разделение: 1. Сточные воды поступают в первичную камеру 2. Жиры легче воды → всплывают наверх 3. Тяжёлые частицы (мясо, кости) → оседают на дно 4. Очищенная вода (по середине) → перетекает в выход Эффективность: 90-95% удаления жира. Требует регулярной чистки: каждые 2-4 недели.
🗂️ Раздел 2. Типы жироуловителей
| Тип | Производительность | Применение | Цена 2025 |
|---|---|---|---|
| Бытовой (для кафе на 20 мест) | 1.5 л/с | Малые кафе, столовые | 285 000 тг |
| Стандартный 50 чел | 3-5 л/с | Рестораны до 50 посетителей | 850 000 тг |
| Производительный 100-200 чел | 7-10 л/с | Большие рестораны, столовые промпредприятий | 2 850 000 тг |
| Промышленный | 20-50 л/с | Цеха пищевой промышленности | 8 500 000 тг + |
| Биологический жироуловитель | 5-10 л/с | Рестораны премиум (биоразлагающий) | 4 500 000 тг |
🧮 Раздел 3. Упражнения
Упражнение 1. Производительность жироуловителя
Ресторан на 80 посетителей. Норма — 0.05 л/с на 1 посадочное место. Какая нужна производительность жироуловителя (л/с)?
Упражнение 2. Стоимость жироуловителя
Ресторан на 80 чел. Берём «Производительный 100 чел» (2 850 000 тг) + монтаж 15% + подключение к канализации 250 000 тг. Сколько составит итоговая стоимость (тг)?
Упражнение 3. Объём жиров за месяц
Ресторан на 80 посетителей, 2 приёма пищи в день, 30 дней. На 1 порцию — 0.05 кг жира в среднем. Сколько кг жира соберёт жироуловитель за месяц?
Упражнение 4. Кратность чистки жироуловителя
Как часто нужно чистить стандартный жироуловитель в общепите?
📑 Расценки ЭСН
- • Сб.23-2 «Сооружения предварительной очистки»
- • Сб.16-05 «Установка специального оборудования»
⚠️ Факт-предупреждение
Без жироуловителя в общепите — штрафы от водоканала до 200 МРП за сброс. Плюс регулярные засоры городской канализации, ремонт за счёт виновного. Не экономь на жироуловителе.