☕ КЕЙС: Кафе 50 мест 140 м² — полная смета
г. Астана · аренда 1-го этажа в БЦ · ремонт под общепит «под ключ»
📋 Исходные данные
- Аренда 1-го этажа в БЦ, г. Астана
- Общая площадь: 140 м²
- Зал на 50 посадочных мест — 80 м²
- Кухня (горячий + холодный цех) — 35 м²
- Подсобные помещения (склад, раздевалка) — 20 м²
- Санузлы (М/Ж + персонал) — 5 м²
- Системы: ОВК + спец. кухонная вентиляция
- Жироуловитель проточный (обязательно!)
- АПС/СОУЭ + СКУД на вход
- Кондиционирование мульти-сплит
- Бюджет: 18-32 млн тг
- Срок реализации: 8-10 недель
1️⃣ Сводный сметный расчёт по разделам
| № | Раздел | Стоимость, тг |
|---|---|---|
| 1 | Демонтаж существующих перегородок и отделки | 480 000 |
| 2 | Перепланировка + стены ГКЛ + перегородки | 1 850 000 |
| 3 | Полы: керамогранит 95 м² (зал) + плитка 45 м² (кухня/санузлы) | 1 200 000 |
| 4 | Потолок подвесной + декоративный свет | 1 600 000 |
| 5 | Сантехника + 2 санузла (унитазы, раковины, трапы, разводка) | 950 000 |
| 6 | Кухня: монтаж технологии + жироуловитель + разводка газа | 2 400 000 |
| 7 | ОВК + кондиционирование (мульти-сплит + общеобменная вентиляция) | 3 200 000 |
| 8 | АПС/СОУЭ + СКУД + видеонаблюдение | 1 100 000 |
| ИТОГО СМР по разделам | 12 780 000 | |
| + Оборудование и мебель (отдельной поставкой) | 8 500 000 | |
| ВСЕГО ПОД КЛЮЧ | 21 280 000 тг |
Стоимость на 1 м²: ~152 000 тг/м² · стоимость на 1 посадочное место: ~425 600 тг/место
2️⃣ Детализация спецсистем кафе
Кухонная вытяжка с зонтом
1 350 000 тг6000 м³/ч + жирофильтры лабиринт + огнезадерживающий клапан EI60
Жироуловитель проточный
380 000 тгПроизводительность 4 л/с, 2-х секционный, нерж. сталь
Кондиционер мульти-сплит
1 850 000 тгСхема 5:1, общая мощность охлаждения 14 кВт
АПС адресная Болид
750 000 тгС2000-КДЛ + 28 шт ИП-212-141А + 4 шт ИПР-513
СОУЭ тип 2
350 000 тгСветовые табло «ВЫХОД» + звуковые оповещатели Маяк-12-3М
СКУД на вход + видеонаблюдение
750 000 тгЭлектромагнитный замок + считыватель + 4 IP-камеры FullHD
3️⃣ Интерактивные упражнения
Упражнение 1. Расход общеобменной вытяжки (зал + кухня)
Рассчитайте суммарный расход воздуха для кафе по нормам СП РК: 60 м³/ч на 1 посадочное место для зала + 80 м³/ч на 1 м² для кухни. У нас 50 мест и кухня 35 м².
Упражнение 2. Подбор жироуловителя по посадочным местам
Норма пропускной способности жироуловителя: 0.06 л/с на 1 посадочное место. Для кафе на 50 мест нужно минимум 3.0 л/с. Какой жироуловитель ставим из стандартного ряда?
Упражнение 3. Тип системы оповещения СОУЭ для кафе
По СП РК 2.02-101-2014 для общественных зданий до 200 человек норматив — тип 1 (звуковой). Однако для предприятий общепита с реализацией алкоголя норма ПОВЫШАЕТСЯ. Какой тип нужен для нашего кафе на 50 мест?
Упражнение 4. Площадь решёток дымоудаления для зала
Норма по СП РК 4.02-101: суммарная площадь решёток дымоудаления должна составлять 0.2% от площади помещения. Зал кафе — 80 м². Рассчитайте требуемую площадь решёток.
4️⃣ Чек-лист обязательных согласований для кафе в РК
☐ СЭС РК (санитарно-эпидемиологическое заключение)
Обязательно ДО открытия. Проверка зонирования (грязная/чистая зона), вентиляции, водоснабжения, утилизации отходов.
☐ Пожарная инспекция (ДЧС)
Проверка АПС, СОУЭ, путей эвакуации (мин. 2 выхода для зала > 50 чел.), огнестойкости конструкций.
☐ Согласование вентиляции с ЖКХ (если БЦ или МКД)
Кухонная вытяжка должна выводиться выше конька крыши на 1 м, с шумоглушителем. Обязательное согласование с управляющей компанией.
☐ Лицензия на алкоголь (если планируется)
Комитет госдоходов МФ РК. Лицензионный сбор + расстояние до школ/больниц мин. 100 м.
☐ Декларация соответствия на кухонное оборудование
Все плиты, печи, духовки, посудомоечные машины — должны иметь сертификат ЕАЭС или РК.
📚 Применяемые расценки ЭСН РК
| Шифр | Наименование работы | Ед. изм. | Цена |
|---|---|---|---|
| Сб.10-01-002 | Демонтаж перегородок ГКЛ | 100 м² | ~32 000 тг |
| Сб.10-04-007 | Устройство перегородок ГКЛ С111 | 100 м² | ~185 000 тг |
| Сб.11-01-027 | Облицовка пола керамогранитом | 100 м² | ~95 000 тг |
| Сб.15-04-005 | Подвесной потолок Армстронг | 100 м² | ~78 000 тг |
| Сб.16-04-001 | Прокладка воздуховодов из оцинковки | 100 м² | ~125 000 тг |
| Сб.16-08-002 | Монтаж зонта вытяжного над плитой | 1 шт | ~58 000 тг |
| Сб.17-03-014 | Установка жироуловителя проточного | 1 шт | ~24 000 тг |
| Сб.20-03-008 | Монтаж АПС адресной (на 1 шлейф) | 100 м | ~45 000 тг |
ВАЖНЫЙ ФАКТ: Жироуловитель — обязателен!
Для любого предприятия общепита в Казахстане отдельный жироуловитель — ОБЯЗАТЕЛЕН. Без него:
- Отказ в подключении канализации от ГКП «Астана Су Арнасы» (или местный водоканал)
- Штраф 100-300 МРП при выявлении сброса жирных стоков (ст. 363 КоАП РК)
- Отзыв санитарного заключения СЭС с принудительным закрытием объекта
- Засорение городской канализации → возможные иски от водоканала на устранение
Норматив: СП РК 4.01-101-2012 п. 17.27, «Правила пользования системами водоснабжения и водоотведения городов и нп РК» п. 84.